Riservato ad allievi con disabilità (percorso di tipo B)
Monte ore annuale: 990
Il corso a qualifica di ristorazione con indirizzo preparazione pasti, è riservato ad allievi con certificazione di disabilità che possono sperimentare le varie lavorazioni all’interno di un laboratorio di cucina. Grazie al numero ridotto degli allievi presenti nella classe e alla preparazione specifica degli insegnanti che li seguiranno, il corso si propone di trasferire i contenuti di un regolare corso di ristorazione mediati opportunamente per facilitare l’apprendimento.
Il monte ore settimanale è di media 28 ore di cui 14 ore di laboratorio professionale.
Durante il secondo e il terzo anno verranno svolti degli stage aziendali (120 ore in seconda e 160 in terza), che daranno la possibilità di avvicinarsi in modo progressivo alle realtà ristorative-alberghiere.
Il Laboratorio di Cucina riproduce con fedeltà quello tipico di un ambiente ristorativo. Al suo interno sono presenti tutti i moderni macchinari per la realizzazione dei pasti (macchina da cucina, fry top, friggitrice, forno trivalente), per la conservazione dei cibi (frigoriferi, banchi frigo, abbattitori di temperatura e macchina per il sottovuoto) e per le operazioni di pulizia e lavaggio.
Predispone e cura gli spazi di lavoro, eseguendo le norme di sicurezza e igienico-sanitarie.
Certificazioni acquisite oltre la qualifica:
Corso per il personale addetto alla produzione e vendita delle sostanze alimentari (ex libretto sanitario).
Inserimento lavorativo:
Il percorso formativo favorisce l’inserimento In strutture ricettive di vario genere come alberghi centri di produzione pasti.